HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Eendenborst met kriekenbiersaus, bietjes en bittere sla

Geniet van de rijke smaken van eendenborst met knapperige bietjes en bittere sla, versterkt door de heerlijke kriekenbiersaus van Knorr.

Heerlijk najaarsgerecht met de ingrediënten en sauzen van Knorr. Dit recept is voor 10 personen.

Zutaten

Peper
5Stkeendenborsten
Zout
30gGeklaarde boter

12gSuiker
2.5units.deciliterKriek bier
250gKersen
15gKnorr maizena express bruin
2.5units.deciliterKnorr Professional Demi Glace Authentiek

5StkGekookte bietjes
1units.deciliterBietensap
150gWitlof
150gRadicchio
15gKnorr Professional Intense Flavours Deep Smoke
150gRoodlof
1units.deciliterHellmann’s Balsamico Vinaigrette

30StkKlaver

Zubereitung

  1. Maak de eendenborsten schoon en kruid ze met zout en peper.
  2. Bak ze mooi rosé in de geklaarde boter, laat ze rusten en snijd ze.

  1. Blus de pan af met het kriekenbier.
  2. Voeg de suiker toe en reduceer het geheel tot ca. de helft in.
  3. Voeg de demi glace toe en breng de saus opnieuw aan de kook.
  4. Bind de saus met de Maizena Express.
  5. Voeg de kersen toe en laat ze even meegaren.

  1. Meng het bietensap met de balsamico vinaigrette en breng op smaak met de smoke.
  2. Snijd de gekookte bietjes in stukken en laat ze in de vinaigrette marineren.

  1. Verdeel de eendenborst samen met de bietjes over de borden.
  2. Leg de radicchio, witlof en roodlof blaadjes erbij en garneer met wat klaver.
  3. Schep de saus en de kersen erbij.