HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Espuma van bloedsinaasappel

Cortina (28600980) is een emulgator voor ijsbereidingen. Het verbetert de vastheid, verhoogt volume en verhindert kristallisatie en houdt vocht beter vast.

Zutaten

sifon
optioneel: 50 gram suiker
20gCortina
500gbloedsinaasappelpuree

Zubereitung

  1. Meng de vruchtenpuree met de cortina (staafmixer).
  2. Zeef en giet over in sifon, plaats twee slagroompatronen.
  3. Zet koud weg tot gebruik.