Espuma van Opperdoezer ronde

Name: Espuma van Opperdoezer ronde
Ingredients: 300 g Opperdoezer Ronde; 100 g Melk; 50 g geklaarde roomboter

Dit aardappelschuim is voor duizend doeleindes te gebruiken, heerlijk!

Zutaten

300gOpperdoezer Ronde

100gMelk

50ggeklaarde roomboter

Kook de aardappels in water met zout
Wrijf de aardappels door een zeef en mix met de melk en de geklaarde boter.
Doe in een sifon en belucht met twee patronen, zet au bain-marie warm op maximaal 65°C.

1.85

pro KILOGRAM

34130002

pro KILOGRAM

pro Karton à 6 kg

Espuma van aardappel met gerookte olijfolie.

Espuma van aardappel en asperge met krokante aardappel, bieslookolie en harissa.