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Ganache aus Ruby-Schokolade und eingelegter Zitrone
Ganache aus Ruby-Schokolade und eingelegter Zitrone.Zutaten
200units.grammSahne
500units.grammRuby-Schokolade
Salz
Essigpulver
1eingelegte Zitrone
200units.grammungesüßte Schlagsahne
Zubereitung
- Legen Sie die eingelegte Zitrone in das Gefrierfach.
- Bringen Sie die Sahne mit dem Salz fast zum Kochen. Reiben Sie die gefrorene Zitrone hinein und stellen Sie sie über Nacht abgedeckt kalt.
- Seihen Sie die Sahne mit der eingelegten Zitrone ab. Fügen Sie das Essigpulver hinzu.
- Bringen Sie die Sahne fast zum Kochen. Rühren Sie die Schokolade nach und nach in die warme Sahne ein.
- Geben Sie die Ganache in einen Spritzbeutel und lassen Sie sie abkühlen.