Nederlands
Deutsch
English
Français
Gemarineerde Varkensborst met Ananas
Gemarineerde varkensborst met ananas is een zoete en hartige combinatie die zorgt voor een heerlijk en sappig gerecht.Dit recept is voor ongeveer 10 porties.Zutaten
1kgVruchtenpuree 100% Ananas
16gPaprikapoeder
16gFleur de sel
4gEspelettepeper
16g4 kruiden
60gHoning
120gZonnebloemolie
68gBalsamicoazijn
1kgVruchtenpuree 100% Ananas
10StkVarkensborst
200gBlanke fond
Zubereitung
- Een varkensborst voorbereiden door het zwoerd en de resterende botten te verwijderen.
- Het borststuk verdelen in stukken van circa 400 g voor een portie.
- De marinade maken door alle ingrediënten in een mengkom toe te voegen.
- De borststukken in een bakblik leggen en de marinade er overheen schenken en goed insmeren.
- Omwikkelen met vershoudfolie en 12 uur wegzetten in de koelcel.
- De volgende dag de oven voorverwarmen op 180°C.
- Controleren of de borststukken goed ingesmeerd zijn.
- De vershoudfolie vervangen door aluminiumfolie en 1 uur in de oven zetten (als u grote borststukken maakt, de baktijd navenant verhogen).
- Na een uur braden, de aluminiumfolie verwijderen en de borststukken omkeren.
- Deze handeling 3 maal herhalen, om de 20 minuten.
- Tijdens de laatste 20 minuten de ananaspuree en de blanke fond toevoegen.
- Uit de oven halen en goudbruin roosteren onder de salamander.
- Opdienen met butternutpuree en de ananas-marinade.
