Gerookte zalmcarpaccio met mango & furikake

Name: Gerookte zalmcarpaccio met mango & furikake
Ingredients: Verse mango; Plunger bloemensteker; Bieslook; Gerookte zalmcarpaccio; Mango-mayo; Sushi su; Pan sucre sla

Dunne plakjes gerookte zalm met zoete mango en knapperige furikake. Een frisse, verfijnde combinatie van smaken.Met deze lijn van diverse viscarpaccio’s is creativiteit in de keuken binnen handbereik. Onze chefs gingen ermee aan de slag!

Zutaten

Verse mango

Plunger bloemensteker

Bieslook

Gerookte zalmcarpaccio

Mango-mayo

Sushi su

Pan sucre sla

Zubereitung

Ontdooi de zalmcarpaccio.
Schil de mango en snijd deze in dunne plakken.
Steek met een plungersteker bloemmotieven uit de mango en marineer ze in sushi-azijn.
Snijd de restanten van de mango fijn en meng ze met de mango-mayonaise.
Voeg naar smaak wat furikake toe.
Snijd de sla fijn.
Lepel wat aangemaakte mango-mayonaise op een bord.
Verdeel de fijngesneden sla erover.
Leg de zalmcarpaccio erop en maal er wat peper over.
Garneer met de zoetzure mangobloemen en fijngesneden bieslook.