Gnocchi Carbonara

Name: Gnocchi Carbonara
Ingredients: Knoflook; Sambal; 6 Eidooiers; 180 g Guanciale; 500 g Aardappelpuree; 200 g Pecorino (geraspt); Bacon crumble; 150 g 00-bloem

Krokante gnocchi gevuld met romige carbonaravulling, geserveerd met zoute baconcrumble.

Een hoofdgerecht is incompleet zonder een side dish die straalt. Onze chefs geven bijgerechten hun welverdiende moment in de spotlights.

Zutaten

Knoflook

Sambal

6Eidooiers

180gGuanciale

500gAardappelpuree

200gPecorino (geraspt)

Bacon crumble

150g00-bloem

Zubereitung

Meng de aardappelpuree met de bloem tot een soepel beslag en laat even rusten.
Bak de guanciale uit met de knoflook en sambal naar smaak.
Rasp de pecorino.
Meng de eidooiers met de geraspte pecorino en het gebakken spek.
Draai tot een gladde massa en vul hiermee een spuitzak.
Bestuif het werkblad royaal met bloem en rol het deeg uit tot de gewenste dikte.
Steek de gewenste vorm uit, spuit er wat vulling op en vouw dicht.
Frituur de balletjes maximaal 3 minuten, afhankelijk van de dikte.
Tip: de gnocchi kun je goed invriezen. Bestuif ze vooraf met wat bloem om plakken te voorkomen.
Serveer met baconcrumble.