Griekse stifado

Name: Griekse stifado
Ingredients: 2 kg Bonduelle bospaddenstoelenmengeling; 2 Stk Uien; 100 ml Olijfolie; 2 Stk Knoflookteentjes; 1 Stk Kaneelstokje; 5 Kruidnagels; 1 units.theelepel Gemalen komijn; 1 Stk Laurierblaadje; 75 g Tomatenpuree; 1 units.eetlepel Rode wijnpasta; 200 g Cherrytomaatjes uit blik; 200 g Bonduelle groene kikkererwten; 200 g Bonduelle crispy maïskorrels; 200 g Bonduelle witte bonen; 200 g Bonduelle rode kidneybonen; 1 kg Bonduelle gemengde paprikareepjes; Peper; Zout; Lente-ui; 5 Stk Griekse pita’s; 10 g Diverse cressen

Een traditionele stoofschotel van mals rundvlees, gestoofd in een rijke saus van tomaten, kruiden, rode wijn, sjalotten en specerijen.Recept is voor circa 10 personen.

Zutaten

2kgBonduelle bospaddenstoelenmengeling

2StkUien

100mlOlijfolie

2StkKnoflookteentjes

1StkKaneelstokje

5Kruidnagels

1units.theelepelGemalen komijn

1StkLaurierblaadje

75gTomatenpuree

1units.eetlepelRode wijnpasta

200gCherrytomaatjes uit blik

200gBonduelle groene kikkererwten

200gBonduelle crispy maïskorrels

200gBonduelle witte bonen

200gBonduelle rode kidneybonen

1kgBonduelle gemengde paprikareepjes

Peper

Zout

Lente-ui

5StkGriekse pita’s

10gDiverse cressen

Zubereitung

Stoom de bospaddestoelenmengeling 10 minuten in een steamer en laat uitlekken.
Pel en snipper de uien en knoflook.
Verhit de olijfolie en fruit de uien hierin. Voeg vervolgens de knoflook, kaneel, kruidnagel, komijn en laurier en verwarm even.
Voeg daarna de tomatenpuree toe.
Zodra de tomatenpuree ontzuurt is, voeg de rode wijnpasta en cherrytomaatjes toe, meng en verhit door.
Voeg de kikkererwten, maïskorrels, witte bonen, rode kidneybonen en gemengde paprikareepjes toe en verhit door.
Verwijder het kaneelstokje en laurierblad.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de lente-ui in dunne ringen en de pita’s in reepjes.
Gril de pita repen.
Dresseer geheel in de bowl, garneer met cress, lente-ui en pita.