Nek van hert

Name: Nek van hert
Ingredients: hertennek; Grof zeezout; Tijm; Roomboter; Rozemarijn

Nek van hertenvlees bereid op de BBQ.

Big Green Egg - gietijzeren rooster - 220°C tot 250°C
daarna: Big Green Egg - convEGGtor - lekbak - rvs rooster - 140°C à 150°C

Zutaten

hertennek

Grof zeezout

Tijm

Roomboter

Rozemarijn

Bestrooi het vlees met wat grof zeezout en gril deze op het gietijzeren rooster circa 12 minuten tot het vlees een mooie ‘roasting’ heeft.
Wikkel het vlees met een klontje roomboter, fijngehakte rozemarijn en tijm in aluminiumfolie.
Gaar het vlees nog 60 á 75 minuten door naar een kerntemperatuur van 85°C.