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Pastete aus Hirschbacke und Kürbis

Wir haben einige zeitgemäße Variationen von Pastete kreiert. Zum Beispiel diese mit Hirschbacke, Kürbispüree und geraspeltem violettem Blumenkohl.

Zutaten

2Tomatenmark
5Scheiben Gewürzkuchen
2units.kilogrammHirschbäckchen
6Thymianzweige
2Zweige Rosmarin
4Zwiebeln
Knollensellerie
1Winterkarotte
Pfeffer und Salz
4Fleischtomaten
Rotwein
4Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Die Hirschbäckchen mit Pfeffer und Salz bestreuen und in einem großen Bräter rundum schön braun anbraten.
  2. Fein gehackten Knoblauch, grob gewürfelte Möhre, Knollensellerie und Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
  3. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen. Kaltes Wasser hinzufügen, bis alles gerade bedeckt ist.
  4. Die fein gehackten Kräuter und 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
  5. Das Ganze etwa 5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen