HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Kombu dashi

Basis kombu dashi.

Zutaten

30gbonitovlokken
10gkombu
900mlWater

Zubereitung

  1. Zet het water met de kombu op het vuur. Verwarm het water tot 60°C gedurende 50 minuten. Verwijder de kombu, voeg de bonitovlokken toe en breng aan de kook. Giet de massa direct door de passeerdoek zodra deze kookt.