Koreanisches „Kohle“-Hähnchen & pinke Drachenfrucht-Sauce

Name: Koreanisches „Kohle“-Hähnchen & pinke Drachenfrucht-Sauce
Ingredients: 10 units.stück Hähnchenschenkel; 250 units.gramm Wasser; Za'atar; 200 units.gramm Asiatische Backmischung; 20 units.gramm Panko; 6 units.gramm Aktivkohlepulver; 100 units.gramm japanische Mayonnaise; 30 units.gramm Zitronensaft; 8 units.gramm Drachenfruchtpulver; 75 units.gramm Kondensierte Kokosmilch

Gesichtet in der koreanischen Küche: Black & Pink Fried Chicken.Die 'Pink Sauce' wird aus japanischer Mayonnaise, Zitronensaft, gesüßter Kokosmilch und Drachenfruchtpulver hergestellt.

Zutaten

10units.stückHähnchenschenkel

250units.grammWasser

Za'atar

200units.grammAsiatische Backmischung

20units.grammPanko

6units.grammAktivkohlepulver

100units.grammjapanische Mayonnaise

30units.grammZitronensaft

8units.grammDrachenfruchtpulver

75units.grammKondensierte Kokosmilch

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel vierteln.
Mit Za'atar-Gewürzen (nach Geschmack) vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Backteigmix mit Wasser und Holzkohlepulver zu einem schwarzen, glatten Teig verrühren.
Panko untermischen (für extra Crunch).
Die Hähnchenschenkel durch den Teig ziehen und in 160°C heißem Öl knusprig und gar frittieren.