HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Lamscurry tartelette

Lamscurry gemaakt van de lamsbout die is gestoofd in kokosmelk.

De curry wordt geserveerd in een hartige tartelette en wordt afgetopt met gezouten citroen-yoghurt, gepofte rijst en gemixte bloemblaadjes.

 

Tip van de sommelier: Serveer een Primitivo bij de tartelette. De zachte aanzet, ronde structuur en aangename fruitige afdronk van deze primitivo complementeren dit gerecht namelijk.

Zutaten

1kglamsbout
150gKokosroom 24%
1StkSjalotje
330gTikka Massala
2StkKnoflookteentjes
Hartige tartelette bakjes
eetbare bloemenmix
dikke yoghurt
groene rijstkorrels
Citroen
Zout

Zubereitung

  1. Snipper de sjalot en knoflook.
  2. Maak de lamsbout schoon en snijd in kleine stukken.
  3. Zet het sjalotje en knoflook aan in olie.
  4. Voeg de lamsbout toe en bak mee.
  5. Voeg de tikka massala en de kokosroom toe.
  6. Stoof (afgedekt) in circa 2,5 tot 3 uur gaar op laag vuur.
  7. ‘Pluk het vlees’ en meng er wat kookvocht doorheen tot een smeuïg geheel.
  8. Schep dit in de tartelette bakjes.
  9. Meng door de yoghurt wat zout en geraspte citroenschil naar eigen smaak.
  10. Schep een beetje hiervan op het stoofvlees.
  11. Frituur de groene rijst met behulp van een zeef in hete olie, zodat ze oppoffen.
  12. Pluk de blaadjes van de bloemen en meng door elkaar tot potpourri.
  13. Garneer de tartelettes met de krokante rijst en de bloemblaadjes.