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Pampoenkoekies und Salat mit Aprikosendressing

Pampoenkoekies ist ein traditionelles südafrikanisches Gericht, das oft mit Zimtzucker serviert wird. In diesem Rezept verleiht Vickie ihm eine moderne Note!Das würzige Aprikosendressing in Kombination mit den cremigen Vanille-Kürbiskeksen passt perfekt zum Durbanville Hills Collectors Reserve Chenin Blanc. Ein vollmundiger Wein, der gut von cremigen Vanillenoten und Eichenholz unterstützt wird. Noten von Limette sorgen für ein schönes Gleichgewicht zur Schärfe des Aprikosendressings.

Zutaten

80units.grammMehl
450units.grammKürbis
15units.grammAprikosenmarmelade
10units.grammBackpulver
2units.stückEier
0.5units.stückSamen einer Vanilleschote
60units.grammButter
Salz

30mlOlivenöl
30mlfrischer Zitronensaft
45units.grammAprikosenmarmelade

125units.grammWeicher Blauschimmelkäse in dicken Scheiben geschnitten
Eine große Handvoll Rucola

Zubereitung

  • Remove from the pan and drain on kitchen paper.

    1. Für das Dressing die Aprikosenmarmelade, das Olivenöl und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.

    1. Servieren Sie die Kürbisküchlein mit Scheiben Blauschimmelkäse, Rucola und einem Schuss Aprikosendressing.