Pani Puri met kruidige aardappelvulling

Name: Pani Puri met kruidige aardappelvulling
Ingredients: 1 units.theelepel Komijnpoeder; 2 Aardappels, gekookt en geprakt; 50 ml Water; 2 g Koriander, grof gehakt; Muntchutney; Tamarindechutney; 0.5 units.theelepel Kala namak; Pani puri

Knapperige pani puri gevuld met aardappel, gember, kruiden en specerijen. Recept van Paulami Joshi. Voor 30 stuks.Geserveerd met frisse tamarindechutney en muntchutney.

Zutaten

1units.theelepelKomijnpoeder

2Aardappels, gekookt en geprakt

50mlWater

2gKoriander, grof gehakt

Muntchutney

Tamarindechutney

0.5units.theelepelKala namak

Pani puri

Zubereitung

Meng voor de vulling de geprakte aardappels met de koriander, komijnpoeder en Kala Namak (zwart zout). Roer goed door en zet opzij.
Meng de muntchutney met water in een kom en zet opzij. Voor de tamarindechutney herhaal hetzelfde.
Verhit een flinke laag olie in een (frituur)pan tot 180 °C. Laat het deeg in porties in de hete olie glijden en frituur de deegballetjes in 1 minuut per portie: ze poffen vanzelf op. Draai de balletjes halverwege een keer om. Neem ze met de schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Tik met een theelepel voorzichtig de bovenkant van de deegbolletjes in. Vul ze met 2-3 theelepels vulling. Verdeel de groene chutney en de tamarindechutney erover en serveer direct.