Pavlova mit Hibiskus-Birnen

Name: Pavlova mit Hibiskus-Birnen
Ingredients: 260 units.gramm Feiner Zucker; 150 units.gramm Eiweiß; Hibiskus-Birnen; 1 Weißweinessig; 20 units.gramm Hibiskustee (im Filterbeutel); 2 Zucker; Saft und Abrieb einer halben Orange; 1 l Wasser; 500 ml Sahne; 30 units.gramm ungesalzene Pistazien; 1 Zimtstange; 4 Kochbirnen

Erleben Sie die Feiertage durch die Augen von Pauline Weuring, bekannt aus ihrem Buch 'Lekker makkelijk'.In diesem Buch finden Sie dieses und noch mehr Rezepte, wie zum Beispiel Strudel mit Rote Bete.

Zutaten

260units.grammFeiner Zucker

150units.grammEiweiß

Hibiskus-Birnen

1Weißweinessig

20units.grammHibiskustee (im Filterbeutel)

2Zucker

Saft und Abrieb einer halben Orange

1lWasser

500mlSahne

30units.grammungesalzene Pistazien

1Zimtstange

4Kochbirnen

Zubereitung

Den Ofen auf 120 ˚C vorheizen.
Das Eiweiß in einer sauberen und fettfreien Schüssel zu weichen Spitzen schlagen. Sobald weiche Spitzen entstehen, den Zucker Löffel für Löffel hinzufügen. So lange schlagen, bis eine dicke und feste Masse entsteht. Den Essig mit der Maisstärke zu einem glatten Brei verrühren, zur Meringue geben und kurz unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Kreis von 20 cm auf das Backpapier zeichnen.
Die Masse mit einem Spatel auf dem Kreis verteilen. Die Pavlova 90 Minuten im Ofen backen. Im Ofen abkühlen lassen.
Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. In einen Topf mit Wasser legen.

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