Puffed Potato Smokey Goat

Name: Puffed Potato Smokey Goat
Ingredients: Rookolie; 2 units.eetlepel Crème fraîche; 100 g Room 40%; 300 g Geitenkaas (vers/naturel); 5 units.eetlepel Crème fraîche; 1 units.eetlepel Sushiazijn; 0.5 Stk Citroensap; Granny smith appels; Peper en zout; 1 Stk Limoen (rasp en sap); Aluminiumfolie; Aardappels; Gerookte paling; Gerookte bieten; Bieslook

Ovengepofte aardappel met gerookte paling, crème fraiche met limoen, gerookte biet, luchtige geitenkaas en groene appel.

Zutaten

Rookolie

2units.eetlepelCrème fraîche

100gRoom 40%

300gGeitenkaas (vers/naturel)

1units.eetlepelSushiazijn

0.5StkCitroensap

Granny smith appels

5units.eetlepelCrème fraîche

Peper en zout

1StkLimoen (rasp en sap)

Aluminiumfolie

Aardappels

Gerookte paling

Gerookte bieten

Bieslook

Zubereitung

Klop de geitenkaas met de room en rookolie naar smaak in de keukenmachine luchtig.
Voeg de crème fraiche toe en klop nog even door.
Breng op smaak met peper en zout.

Pers het sap van een halve citroen uit.
Snijd de appel fijn op het gewenste formaat en voeg de sushi-azijn en het citroensap toe.

Meng alle ingrediënten tot een gladde massa.

Pof de aardappels in aluminiumfolie circa 1,5 uur (afhankelijk van de dikte) op 180°C.

Portioneer de gerookte bieten en paling in het gewenste formaat.
Haal de aardappel uit de schil er roer goed door.
Voeg de crème fraîche-limoen toe en doe de aardappel weer terug in de schil.
Top de aardappel af met groene appel, gerookte biet, paling en de luchtige geitenkaas.
Strooi er tot slot wat vers gesneden bieslook erover.