Rendang aus Spitzkohl

Name: Rendang aus Spitzkohl
Ingredients: Frischer Ingwer; 10 Blätter Djeroek Poeroet; Frischer Galgant; 5 Kokosmilchdosen; 1 Trassi; 15 units.gramm Koriander; 2 units.kilogramm Spitzkohl; 1 Palmzucker (Gula Djawa); 6 Zwiebeln; 15 units.gramm Kemiri-Nüsse, geröstet; 5 Knoblauchzehen; 15 units.gramm Gemahlener Kreuzkümmel; 10 Lomboks; 6 Frische Salamblätter; 3 Stängel Zitronengras (Sereh)

Rendang aus Spitzkohl mit einer Bouillon aus gerösteten Cevenne-Zwiebeln und Hangop aus Kokosjoghurt. Dieses Rezept ist für 10 Personen.

Zutaten

Frischer Ingwer

10Blätter Djeroek Poeroet

Frischer Galgant

5Kokosmilchdosen

1Trassi

15units.grammKoriander

2units.kilogrammSpitzkohl

1Palmzucker (Gula Djawa)

6Zwiebeln

15units.grammKemiri-Nüsse, geröstet

5Knoblauchzehen

15units.grammGemahlener Kreuzkümmel

10Lomboks

6Frische Salamblätter

3Stängel Zitronengras (Sereh)

Zubereitung

Schneiden Sie den Spitzkohl recht grob.
Rösten Sie für die Boemboe den Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne.
Geben Sie die Nüsse, Galgant, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Trassi und Lomboks in den Mixer und mahlen Sie alles zu einer feinen Paste.
Dünsten Sie die Boemboe in einem Wok an, damit alle Aromen gut freigesetzt werden.
Geben Sie den Spitzkohl dazu und rühren Sie um.
Zerdrücken Sie das Zitronengras mit einem Kochmesser.
Geben Sie nun die Kokosmilch, Palmzucker, Zitronengras, frisches Salamblatt und die Djeroek Peroet dazu.
Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze langsam einkochen lassen.
Regelmäßig umrühren.

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