Risotto met ovengeroosterde pastinaak, maïsskip en salie

Name: Risotto met ovengeroosterde pastinaak, maïsskip en salie
Ingredients: 6 g Knorr Professional Knoflook puree; 360 g risottorijst witte peper; 75 g Parmezaanse kaas (fijn geraspt); 1.2000000000000002 Water; 5 g Knorr Professional Gember puree; 5 g Knorr Professional Peper puree; 50 g Sjalotjes; 60 g Honing; 25 g Azijn; 1 kg kleine pastinaken; 24 g Knorr Professional Kippenbouillon; 1 units.bos Salie; 4 Stk maïskip filet met vel; 10 Malaga wijn; 15 g Olijfolie; 50 g geroosterde amandelen; 20 Knorr Professional Gebonden Kalfsjus

Heerlijke risotto bereid met Knorr Professional Kippenbouillon, geserveerd met ovengeroosterde pastinaak, maïskip en sali. Dit recept is voor 10 personen.

Zutaten

6gKnorr Professional Knoflook puree

360grisottorijst witte peper

75gParmezaanse kaas (fijn geraspt)

1.2000000000000002Water

50gSjalotjes

24gKnorr Professional Kippenbouillon

5gKnorr Professional Gember puree

5gKnorr Professional Peper puree

60gHoning

25gAzijn

1kgkleine pastinaken

15gOlijfolie

1units.bosSalie

4Stkmaïskip filet met vel

10Malaga wijn

50ggeroosterde amandelen

20Knorr Professional Gebonden Kalfsjus

Zubereitung

Breng het water aan de kook en voeg de kippen bouillonpoeder toe.
Roer het geheel goed door en laat de bouillon even rustig doorkoken.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook zonder te kleuren.
Voeg de rijst toe en bak deze glazig, kruid met wat witte peper.
Voeg de kippenbouillon toe en roer het geheel goed door tot het aan de kook komt.
Doe een deksel op de pan en zet deze in een oven van 180°C gedurende 15 minuten.
Haal de risotto uit de oven en controleer of deze ‘gaar’ en smeuïg is en roer de kaas erdoor.

Schil de pastinaken, halveer ze en leg ze op een ovenplaatje met bakpapier.
Doe de honing samen met de azijn, olie, gember, peper en wat zout in een pan.
Breng het geheel aan de kook en giet alles over de pastinaken.
Rooster de pastinaken gedurende 15 minuten op circa 180°C in de oven.

Kruid de maiskipfilets met zout en peper en bak ze in de boter.
Voeg de salie toe en rooster het geheel in de oven.
Haal de maiskipfilets uit de pan en trancheer ze deglaceer de pan met de wijn en voeg de kalfsjus toe.