Roerei, briochebrood en buikspek

Name: Roerei, briochebrood en buikspek
Ingredients: 7 Stk Eieren; Geraspte kaas; mesclun salade; Beukenzwammen; buikspek; tomberry tomaatjes; Briochebrood

Zacht roerei op briochebrood met knapperig buikspek: een rijke, decadente combinatie. Perfect voor een luxe ontbijt of brunch.

Dit recept is voor circa 5 à 6 personen.

Zutaten

7StkEieren

Geraspte kaas

mesclun salade

Beukenzwammen

buikspek

tomberry tomaatjes

Briochebrood

Zubereitung

Scheid van 5 eieren het eiwit van de eidooier.
Klop de overige 2 eieren los en bak in een pan als een dunne pannenkoek.
Leg op een snijplank en halveer.
Klop het eiwit luchtig in een bekken.
Schep het eiwit op de gehalveerde ‘eierpannenkoek’.
Plaats in een oven en bak circa 11 minuten op 150°C.
Leg de andere gehalveerde ‘eierpannenkoek’ weer op het luchtig geslagen eiwit.
Schep een beetje eiwit in een spuitzakje en spuit met een spuitmondje een paar rozetjes van eiwit.
Bak de rozetjes in een oven op 150°C voor 3 minuten.
Bak het spek krokant.
Snijd puntjes van het roerei met het luchtig geslagen eiwit.
Serveer het briochebrood met buikspek, mesclun salade, gebakken beukenzwammen en tomberry tomaatjes.