Schuimpjes van pandan en yuzu

Name: Schuimpjes van pandan en yuzu
Ingredients: 300 g Water; 300 g Fijne suiker; 42 g albumine eiwitpoeder; drupje; 5 g Yuzusap; 145 g pandanextract

Gebruik een drupje groene kleurstof om de schuimpjes een zacht-groene kleur te geven.

Zutaten

300gWater

300gFijne suiker

42galbumine eiwitpoeder

drupje

5gYuzusap

145gpandanextract

Zubereitung

Meng alles goed met een garde, zodat de albumine goed opgenomen wordt in de vloeistof.
Klop het daarna in de machine met vetvrij bekken en garde tot een schuim.
Spuit op een bakmat en droog op 25°C (circa 3 uur).