Shortribs met been van hert

Name: Shortribs met been van hert
Ingredients: Zeezout; tijm (fijngehakt); Roomboter; rozemarijn (fijngehakt); shortrib hert met been

Shortribs met been van hertenvlees bereid op de BBQ.

Big Green Egg - convEGGtor - lekbak - rvs rooster - 140°C à 150°C

Zutaten

Zeezout

tijm (fijngehakt)

Roomboter

rozemarijn (fijngehakt)

shortrib hert met been

Bestrooi het vlees met wat grof zeezout, fijngehakte rozemarijn en tijm.
Gaar het vlees, eventueel met één chunk rookhout, tot een kerntemperatuur van 58°C.
Wikkel het vlees met een klontje roomboter in aluminiumfolie en gaar nog 60 á 75 minuten door naar een kerntemperatuur van 94°C.

Hertenrack, ook wel hertenkroon genoemd, bereid op de BBQ.

Hammer van hertenvlees bereid op de BBQ.

Shortribs zonder been van hertenvlees bereid op de BBQ.

Tomahawk van hertenvlees bereid op de BBQ.