HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Smokey barbecue chicken buns

De Smokey barbecue chicken buns zijn verrukkelijke broodjes gevuld met kip met en rokerige barbecuesmaak.

Zutaten

600gKippendijenvlees
25gSurinaamse kerriepasta
3Stksap van limoenen
70gKokosmelk
3Knoflookteentjes
20gGembersiroop
20gzoete ketjap
Snufje zout

300mlWater
70gKokosmelk
300ginstant polentameel
2units.theelepelCaribbean spice
Snufje zout
125gGeraspte Parmezaanse kaas
100gBoter

Rookplank
Kippenbouillon
Hot honey

Zubereitung

  1. Rooster de kippendijen op de barbecue gaar.
  2. Maal vervolgens samen met de rest van de ingrediënten (vulling) in de keukenmachine tot een ‘gehakt’ structuur.

  1. Verwarm het water met de kokosmelk, zout, Caribbean spice en de boter.
  2. Breng aan de kook, en voeg al roerend de instant polentameel toe.
  3. Meng het geheel goed tot een egale massa.
  4. Maak vervolgens ballen van het deeg (vuistdikte).
  5. Leg de ballen op slagersfolie, leg er een tweede slagersfolie op en druk uit tot circa 1 centimeter dikte.
  6. Haal de slagersfolie eraf en leg wat van de kipvulling op het deeg.
  7. Draai het geheel nu strak op in het onderste velletje slagersfolie zodat het deeg goed rondom de vulling zit.
  8. Verwijder de slagersfolie en stoom de broodjes op 100°C vol stoom (of gebruik een stoommand) voor 30 minuten.

  1. Week een rookplank een paar uur in water.
  2. Week de broodjes in kippenbouillon (licht soaken).
  3. Plaats de broodjes op de plank en plaats op de barbecue zodat het geheel gaat roken. Verwarm op deze manier de broodjes.
  4. Drizzle er wat hot honey overheen en serveer.