Tiramisu mit veganer Mascarpone und Ras el Hanout-Englaise

Name: Tiramisu mit veganer Mascarpone und Ras el Hanout-Englaise
Ingredients: units.gramm Zucker; units.gramm Eigelbe; units.gramm Sahne; units.gramm Gelatine; units.gramm Mascarpone; units.gramm Amaretto; Aufgeschlagene Schlagsahne; Löffelbiskuits; units.gramm Bresc Feigentapenade; Halbe Schokoladenkugeln; ml Coating-Spray; Milch; units.gramm Vanilleschote; ml Bresc Ras el Hanout Gewürzmischung

Ein Tiramisu mit Feigenmascarpone und Ras el Hanout Anglaise nach dem Rezept von Bresc.

Zutaten

units.grammZucker

units.grammEigelbe

units.grammSahne

units.grammGelatine

units.grammMascarpone

units.grammAmaretto

Aufgeschlagene Schlagsahne

Löffelbiskuits

units.grammBresc Feigentapenade

Halbe Schokoladenkugeln

mlCoating-Spray

Milch

units.grammVanilleschote

mlBresc Ras el Hanout Gewürzmischung

Zubereitung

Schlagen Sie die Eigelbe mit 50 g Zucker zu einer Ruban.
Kochen Sie die Sahne mit 20 g Zucker auf.
Lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und lösen Sie die Gelatine darin auf.
Mischen Sie die gekochte Sahne mit der Ruban und schlagen Sie sie kalt.
Vermengen Sie die Feigen-Tapenade mit dem Amaretto.
Heben Sie Mascarpone und geschlagene Sahne unter und halten Sie die Masse luftig.
Heben Sie die in Stücke geteilten Löffelbiskuits unter und füllen Sie die Schokoladenkugeln mit der Masse.
Erhitzen Sie die Oberseiten der Kugeln leicht mit einem Gasbrenner und setzen Sie die beiden Kugeln aufeinander.
Sprühen Sie die Kugeln mit Coating-Spray ein, sodass eine Schneeball-Optik entsteht.
Kochen Sie die Milch mit der Vanille auf.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker zu einer Ruban.
Gießen Sie die kochende Milch mit der Ras el Hanout Gewürzmischung auf die Ruban.
Servieren Sie diese Ras el Hanout Anglaise als Sauce zur Tiramisu.