HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Valentijnshart

Couscoussalade met rode biet en geitenkaas in de vorm van een hart.Dit gerecht bestaat uit:

Zutaten

Parelcouscous
1StkSjalotje
Bosui
Mayonaise
Peper
Zout
1Stkhart steekvorm

2units.deciliterBietensap
2gAgar+
1StkGelatineblaadje
Zout
1Stkhart steekvorm

100gBietensap
8gcreamy gel
15gSuiker

Zachte geitenkaas
rode biet (brunoise gesneden)
mosterd cress
Beukenzwammen
uitgebakken spek

Zubereitung

  1. Kook de parel couscous zoals omschreven op de verpakking.
  2. Breng op smaak met het gesnipperde sjalotje, bosui, mayonaise en zout en peper.
  3. Vul in de hart steekvorm en plaats op het bord.

  1. Week het gelatineblaadje.
  2. Breng het bietensap met de agar aan de kook en breng op smaak met een beetje zout.
  3. Voeg het geweekte gelatineblaadje toe en roer goed door.
  4. Giet het uit op een vlak plateau en steek uit met de hartvorm, hetzelfde formaat welke gebruikt is voor de couscous.

  1. Plaats alle ingrediënten in een litermaat.
  2. Meng goed met behulp van een staafmixer.
  3. Giet in een spuitzak of spuitfles.

  1. Leg het geleihart van rode biet op het couscoushart.
  2. Plaats hierop stukjes geitenkaas, de brunoise van rode biet, een beetje mosterd cress en wat gebakken beukenzwammen.
  3. Steek er desgewenst wat stukjes uitgebakken spek tussen.
  4. Spuit er als laatste wat van de bietengelei tussen.