Vanille-Éclair

Name: Vanille-Éclair
Ingredients: 65 units.gramm Puderzucker; 150 units.gramm weißer Fondant; 350 units.gramm Milch; 40 units.gramm gelbes Puddingpulver; 1 Ei; 35 units.gramm Butter; 1.5 Vanilleschote

Einen Éclair zu machen erfordert etwas Übung, aber mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung wird es ein Erfolg.

Zutaten

65units.grammPuderzucker

150units.grammweißer Fondant

350units.grammMilch

40units.grammgelbes Puddingpulver

1Ei

35units.grammButter

1.5Vanilleschote

Zubereitung

Zuerst das Grundrezept für die Herstellung eines Éclairs befolgen.
Die Milch mit 1 Ei, dem Puderzucker, einer aufgespaltenen Vanilleschote und dem gelben Puddingpulver zum Kochen bringen.
Das Ganze 2 Minuten sanft köcheln lassen, die Vanilleschote gut auskratzen und zusammen mit der Butter einrühren. Damit den Éclair füllen.
Den Éclair mit einer Vanilleglasur überziehen. Dafür 45 Gramm Zuckersirup mit 30 Grad Baumé (siehe Grundrezept Éclair) mit dem Mark einer halben Vanilleschote erhitzen. Vom Herd nehmen und unter die weiße Fondantmasse rühren.