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Weißer Mantao mit lackiertem Schweinebauch, grünen Bohnen und roter Zwiebel

Indem man den Schweinebauch über Nacht mariniert, wird er zu einer wahren Geschmacksbombe.

Zutaten

500units.grammSchweinebauch
Koriander
Haricots verts
Unagi-Sauce
Rote Zwiebel
Dünn geschnittene Radieschen
2Weiße Bun

Zubereitung

  1. Bestreichen Sie den Schweinebauch mit der japanischen Unagisauce und lassen Sie ihn einen Tag marinieren.
  2. Garen Sie den Schweinebauch sous-vide für 17 Stunden bei 67°C.
  3. Blanchieren Sie die grünen Bohnen in Salzwasser.
  4. Schneiden Sie die Zwiebel dünn in Viertelringe.
  5. Schneiden Sie den Koriander mit einem scharfen Messer.
  6. Dämpfen Sie das Mantao.
  7. Schneiden Sie den Schweinebauch in Scheiben und braten Sie ihn in einer Pfanne.
  8. Legen Sie den Schweinebauch in das aufgeschnittene Mantao.
  9. Streuen Sie die grünen Bohnen, Zwiebel, Koriander und Radieschen über das Brötchen.