HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Sommerliche Spring Rolls

Sommerliche Frühlingsrollen nach Rezept von Koppert Cress.

Zutaten

Reisteigblatt
Kopfsalat
Avocado
Gurke
Hippo Tops
Ghoa Kresse
Daikon Kresse
Sesamsamen
Salat-Erbse

Soja
Zentimeter Ingwer (gerieben)
Ketjap
Limettensaft

Kimchee-Basis
Wasser
Limettensaft
Traubenkernöl

Zubereitung

  1. Vermengen Sie die Kimchee-Basis mit Wasser, Limettensaft und Traubenkernöl und rühren Sie, bis eine schöne glänzende Sauce entsteht.
  2. Weichen Sie die Blätter fünf Sekunden in kaltem Wasser ein und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche. Legen Sie den Salat, die Gurke, Avocado, Hippo Tops, Salad Pea, Shiso Purple, Shiso Purple Leaves, die Ghoa Cress® und die Daikon Cress® quer auf das Blatt, träufeln Sie mit einem Löffel oder einer Flasche etwas Dressing darüber und rollen Sie es dann fest auf.
  3. Schneiden Sie diese in drei Stücke und richten Sie sie auf dem Teller an. Garnieren Sie die Röllchen auf dem Teller mit der Kimchee-Sauce und geröstetem Sesam.