In Neuseeland wird die Sukade als 'Blade' bezeichnet. Sukade eignet sich natürlich sehr gut zum Schmoren, kann aber auch perfekt als Steak zubereitet werden. Bei einer Rindersukade ist es wichtig, die zentrale Sehne zu entfernen, um ein zartes Steak zu erhalten. Bei einer Wildsukade ist es nicht notwendig, diese zentrale Sehne zu entfernen, daher kann sie auch als Steak oder Beefsteak zubereitet werden. Vor der Zubereitung jedoch zuerst die äußere Membran entfernen.
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