En Nouvelle-Zélande, la sukade est appelée 'Blade'. La sukade convient naturellement très bien pour le braisage, mais peut également être parfaitement préparée comme un steak. Pour une sukade de bœuf, il est important de retirer le tendon central pour obtenir un steak tendre. Pour une sukade de gibier, il n'est pas nécessaire de retirer ce tendon central, elle peut donc également être préparée comme un steak ou un bifteck. Avant la préparation, retirez d'abord la membrane extérieure.
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