Anwendung: als Reis, Pasta, Salat oder Bulgur. Couscous ist ein marokkanisches Gericht und wird aus grob gemahlenem Hartweizengrieß hergestellt. Aus dem Teig werden Kügelchen geformt, die (wie haltbare Pasta) getrocknet werden. Passt unter anderem gut zu Hackfleisch, Lammfleisch, Hähnchen, Kichererbsen, Artischocken, Zucchini, Kartoffeln, Auberginen, Tomaten, Fenchel, Erbsen, Rosinen, Pflaumen, Datteln und Aprikosen. Kurze Zubereitungszeit (am besten im Dampfgarer).
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