Kabeljau lebt in Bodennähe des Meeres in Tiefen von 20 bis 600 Metern. Der Fisch hat eine durchschnittliche Länge von 80 bis 90 Zentimetern und kann bis zu 25 Jahre alt werden. Das Fleisch hat eine schöne, klar weiße Farbe, enthält wenige Gräten und ist locker in der Struktur mit großen Lamellen. Kabeljau ernährt sich von Krebschen, Garnelen, Fischen und Miesmuscheln, und das schmeckt man im Fischfleisch. Kabeljau hat einen feinen Geschmack und lässt sich endlos kombinieren.
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