Mangold ist ein Blattgemüse, von dem sowohl das Blatt als auch der Stiel gegessen werden können. Der Geschmack erinnert an eine Kombination aus Spinat und Roter Bete. Die Mischung aus verschiedenen Mangoldsorten mit lebhaften roten, gelben und grünen Farbtönen ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch sehr schmackhaft. Mit seiner knackigen Textur und dem erdigen, leicht bitteren Geschmack ist er köstlich in Risotto oder einem frischen Sommersalat. Es macht auch Spaß, die Blätter als Häppchen zu servieren, indem man sie füllt und dämpft.
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