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Lammrücken, Mangold, Lammjus und Lauchöl — image

Lammrücken, Mangold, Lammjus und Lauchöl

Rosa gegarter Lammrücken mit Mangold, Spargel, Jus und Lauchöl: voll im Geschmack mit einem frischen Frühlingscharakter.

Zutaten

500mlLammjus
30mlLauchöl
3Knoblauchzehen
500units.grammMangold
1.5units.kilogrammLammrücken
20Weißer Spargel

Zubereitung

  1. Den Lammrücken anbraten und bis zu einer Kerntemperatur von ca. 54–56 °C garen.
  2. Das Gemüse garen und auf dem Teller anrichten.
  3. Den Rücken tranchieren und auf das Gemüse legen. Mit Jus und Lauchöl vollenden.