Pecorino ist ein harter, salziger italienischer Käse aus Schafsmilch. Der Name des Käses stammt von dem italienischen Wort für Schaf: „pecora“. Pecorino wird hauptsächlich bei der Zubereitung von Gerichten und in Tapenaden verwendet. Der würzige Käse wurde bereits vor zweitausend Jahren als Teil der Ration der römischen Armee verzehrt. Auch heute wird der Käse noch nach dem traditionellen Rezept hergestellt. Die Schafe weiden auf den Feldern von Latium und Sardinien. Der Käse hat eine Reifezeit von acht Monaten.
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