Le pecorino est un fromage italien dur et salé au lait de brebis. Le nom de ce fromage vient du mot italien pour brebis : « pecora ». Le pecorino est principalement utilisé dans la préparation de plats et de tapenades. Ce fromage relevé était déjà consommé il y a deux mille ans comme partie de la ration de l’armée romaine. Aujourd’hui, le fromage est encore fabriqué selon la recette traditionnelle. Les brebis paissent dans les champs du Latium et de la Sardaigne. Le fromage a une période d’affinage de huit mois.
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