Le pecorino est un fromage italien dur et salé à base de lait de brebis. Le nom du fromage dérive du mot italien pour brebis : pecora. Le pecorino est principalement utilisé dans la préparation de plats et dans les tapenades. Le goût épicé était déjà consommé il y a deux mille ans comme partie de la ration de l'armée romaine. Aujourd'hui, le fromage est encore fabriqué selon la recette traditionnelle. Les brebis paissent dans les champs du Latium et de la Sardaigne. Le fromage a une période de maturation de huit mois.
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