HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Albondigas met sjalottensaus en groene kikkererwten

Sappige Spaanse gehaktballetjes met een mediterrane kruiding, gegaard in boter en tijm voor extra diepte.Geserveerd in een rijke sjalottensaus met groene kikkererwten.

Ingredients

150gKnoflookcroutons (vermalen)
Bloem
1Ei (M)
1kgHalf-om-half gehakt
60mlWitte wijn
Piri piri kruiden

20gKnoflookpuree
1units.eetlepelMediterrane kruiden
5Takjes verse tijm
Sjalottenjus
Groene kikkererwten

Preparation

  1. Meng het gehakt met de kruiden en de vermalen croutons.
  2. Voeg het ei en wijn toe.
  3. Kneed door tot een ‘deeg’.
  4. Maak er ‘balletjes’ van en wentel deze door de bloem.
  5. Bak ze aan in olijfolie, voeg tijdens het bakken boter en tijm toe.
  6. Gaar de albondigas met het bakvet in de oven door tot gaar.

  1. Bak de knoflook, kruiden en tijm kort aan in olie.
  2. Voeg de jus toe en verwarm goed.
  3. Zeef de saus.
  4. Voeg de ontdooide kikkererwten toe en laat goed doorwarmen.
  5. Serveer de albondigas in de jus.