All nuts dessert

Name: All nuts dessert
Ingredients: 36 g Eidooier; 137 g zachte roomboter (in blokjes gesneden); 230 g Bloem; 80 g Room 40%; 80 g ongezouten roomboter (zacht); 160 g Poedersuiker; 280 g pindakaas; 91 g Poedersuiker; hazelnoot ijs; 2 g Zout; zout naar eigen smaak; bakringen rond (kit tarte); zest van 1 sinaasappel; 70 g amandel stiften; 100 g Espresso; 200 g Witte chocolade; 125 g Poedersuiker; 50 g Nutella; 125 g Bloem; 400 g ice chocolade milk; 300 g melk chocolade; 125 g koude boter (in blokjes gesneden); 30 g grué de cacao; 5 g Kardemom; siliconen mal; 125 g fijn gehakte hazelnoten

Dit dessert bestaat uit: krokante short crust ring crème van pindakaas notenijs ‘Rocher’ crème van espresso crème van hazelnoot crumble van hazelnoot

Ingredients

36gEidooier

137gzachte roomboter (in blokjes gesneden)

230gBloem

91gPoedersuiker

2gZout

bakringen rond (kit tarte)

zest van 1 sinaasappel

80gRoom 40%

80gongezouten roomboter (zacht)

160gPoedersuiker

280gpindakaas

zout naar eigen smaak

hazelnoot ijs

70gamandel stiften

400gice chocolade milk

30ggrué de cacao

100gEspresso

300gmelk chocolade

200gWitte chocolade

50gNutella

5gKardemom

siliconen mal

125gPoedersuiker

125gBloem

125gkoude boter (in blokjes gesneden)

125gfijn gehakte hazelnoten

Preparation

Draai alle ingrediënten tot deeg in een keukenmachine met vlinders.
Laat het deeg even rusten in de koeling.
Rol het deeg uit tot het een dikte van 3 millimeter heeft.
Snijd het deeg in repen en leg dit in de bakringen.
Bak de ringen circa 25 minuten in de oven op 155°C.

Meng alle ingrediënten met een garde tot crème.

Draai kleine bollen van het hazelnoot ijs en vries in.
Hak de amandelstiften.
Smelt de chocolade au bain-marie en voeg de gehakte amandelstiften en grué de cacao toe.
Meng de emulsie goed door elkaar.
Haal de ijsbollen door de chocolade en bewaar in de vriezer tot gebruik.

Smelt de chocolade en meng de espresso erdoorheen met behulp van een staafmixer.
Bewaar in de diepvries tot gebruik.

Smelt de chocolade en meng de Nutella en de kardemom erdoorheen met behulp van een staafmixer.
Spuit de crème in een siliconen mal.
Vries in en ontpop voor gebruik.

Draai alle ingrediënten tot kruimeldeeg in een keukenmachine met vlinders.
Spreid het kruimeldeeg uit over een bakmat en bak circa 20 minuten in de oven op 155°C.