Bouchée met bospaddenstoelen en groene kikkererwten

Name: Bouchée met bospaddenstoelen en groene kikkererwten
Ingredients: 2 g Gerookte paprikapoeder; 150 g Gehakte sjalotjes; 150 ml Vloeibare boter; 1.8 kg Roseval-aardappelen; Zout; Peper; 1 kg Bonduelle bospaddenstoelenmengeling; 250 ml Room 40%; 50 g Maizena; 750 g Bonduelle groene kikkererwten; 300 g Gemengde bruine en witte beukenzwammen; 10 pcs Bladerdeegbouchées; 200 g Waterkers; 10 g Diverse cressen

Een knapperig bladerdeeghapje gevuld met een romige ragout van wilde paddenstoelen en groene kikkererwten.Recept is voor circa 10 personen.

Ingredients

2gGerookte paprikapoeder

150gGehakte sjalotjes

150mlVloeibare boter

1.8kgRoseval-aardappelen

Zout

Peper

1kgBonduelle bospaddenstoelenmengeling

250mlRoom 40%

50gMaizena

750gBonduelle groene kikkererwten

300gGemengde bruine en witte beukenzwammen

10pcsBladerdeegbouchées

200gWaterkers

10gDiverse cressen

Preparation

Kook de aardappelen in gezouten water tot ze beetgaar zijn, giet af en laat deze afkoelen.
Snijd de aardappelen vervolgens in gelijke stukken.
Verwarm de ⅓ van de vloeibare boter op in een ruime pan en stoof hierin de gehakte sjalot aan samen met het gerookt paprikapoeder, zonder te kleuren.
Voeg de bospaddestoelenmengeling toe en stoof mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de room toe en laat kort doorkoken, bind met maizena.
Voeg de helft van de groene kikkererwten toe en hou warm.
Bak de aardappelen aan in ⅓ van de vloeibare boter, kruid ze met peper en zout.
Bak ondertussen de beukenzwammen in de resterende vloeibare boter op een hoog vuur, kruid ze met peper en zout en zet opzij.
Warm de resterende kikkererwten op.
Verwarm de bladerdeegbouchées.
Dresseer de bladerdeegbouchées op een bord met daarover de champignonstoof, werk af met de groene kikkererwten, gebakken beukenzwammen, waterkers en cress.
Serveer met de gebakken aardappelen.