HANOS catering wholesale

Brandade van kabeljauw

Met gemarineerde Hollandse garnaaltjes en luchtige Hollandaise.

Met de producten van Chef’s Creation bent u verzekerd van de beste basis voor uw gerechten. Met Chef’s Creation behoudt u uw eigen signatuur én serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten. Exclusief voor HANOS heeft Daily Fresh Food sous-vide bereide producten ontwikkeld die een bijdrage leveren aan de kwaliteit én het gemak voor de keukenbrigade. Producten waarmee chefs zich onderscheiden én die in een handomdraai geserveerd kunnen worden.

Ingredients

350gBrandade van kabeljauw met rivierkreeftjes
20gHollandse garnalen
5gBieslook
30mlHollandaisesaus culinair
10mlSushiazijn
20gWaterkers

Preparation

  1. Roer de brandade warm in een steelpan.
  2. Verwarm de Hollandaise rustig in een steelpannetje en schuim zachtjes op met een staafmixer.
  3. Meng de Hollandse garnalen met de bieslook en sushiazijn
  4. Schep de brandade in een steker met daarop de garnalen.
  5. Schem de opgeschuimde hollandaise erover.
  6. Garneer met waterkers.