HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Broccoli kofta met Griekse yoghurt-citroensaus

Voor dit gerecht is gebruikgemaakt van Redi broccoli.Redi purple sprouting broccoli is een unieke broccoli afkomstig uit Nederland en Spanje en is volledig eetbaar. Dit betekent dat Redi niet hoeft te worden gesneden, in tegenstelling tot de bekende (groene) broccoli varianten. Redi broccoli is perfect om rauw te serveren met bijvoorbeeld een dipsaus als hummus of tzatziki. Ook leent deze groente zich perfect om te roosteren of stomen.

Ingredients

2brocolli
2units.theelepelChili vlokken
2units.eetlepelfijngesneden mint
2units.eetlepelGemalen komijn
2Knoflookteentjes
500glamsgehakt
0.5Rode ui

1units.theelepelChilivlokken
1units.eetlepelGemalen komijn
gemalen zwarte peper en zeezout
4units.eetlepelgeroosterde cashewnoten, grof gemalen
1units.eetlepellicht geroosterde sesamzaadjes
1units.eetlepelMunt

1Citroen
2units.eetlepelfijngehakte munt
gemalen zwarte peper en zeezout
1pakje Griekse yoghurt
0.5Rode ui

Preparation

  1. Mix alle ingrediënten, behalve de broccoli, in een kom en breng op smaak met zout en peper.
  2. Duw de kofta lamsgehakt mix voorzichtig rond de bovenkant van de Redi, herhaal tot het mengsel op is.
  3. Doe 20 minuten in de vriezer.
  4. Gril de kofta op hoge temperatuur totdat het gaar is gedurende ongeveer 8 minuten, regelmatig omkeren.

  • 4 eetlepels geroosterde cashewnoten, grof gemalen
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel munt
  • 1 eetlepel licht geroosterde sesamzaadjes
  • gemalen zwarte peper en zeezout

  • 2 eetlepels fijngehakte munt
  • 1 klein pakje Griekse yoghurt
  • 1 citroen, de schil en het sap
  • ½ gesnipperde kleine rode ui
  • gemalen zwarte peper en zeezout