Cheesecake van pompoen

Name: Cheesecake van pompoen
Ingredients: crumble van gezouten karamel & pinda's; 3 g Kappa; 300 g pompoenpuree; 60 g Bloem; 50 g Suiker; siliconen mal pomodoro 24; 450 g pompoenpuree; 5 Eidooiers; 50 g Monin pumpkin spice; 200 g Suiker; 3 Eieren; 700 g Roomkaas

Cheesecake, gelei van pompoen en een crumble van gezouten karamel en pinda's.

Halloween is de ideale gelegenheid om uw creativiteit te tonen. Hiervoor inspireren we u graag. Onze chefs doken de keuken in om toegankelijke, maar ook zeker verrassende creaties te maken. Het inbrengen van een vleugje Halloween op uw menukaart is op deze manier een koud kunstje!

Ingredients

60gBloem

siliconen mal pomodoro 24

450gpompoenpuree

5Eidooiers

50gMonin pumpkin spice

200gSuiker

3Eieren

700gRoomkaas

3gKappa

300gpompoenpuree

50gSuiker

crumble van gezouten karamel & pinda's

Preparation

Sla de roomkaas luchtig in een keukenmachine.
Voeg de suiker en pompoensiroop toe.
Voeg vervolgens de eidooiers en eieren één voor één toe.
Spatel als laatste de bloem en de pompoenpuree door de roomkaasmassa.
Vul de siliconen mal tot aan de rand en dek af met een laagje plasticfolie.
Stoom de cheesecake in een oven van 82°C gedurende 25 minuten.
Koel terug en plaats daarna in de (shock)vriezer.
Haal de vormpjes uit de siliconen mal en bewaar in de vriezer.

Meng de pomoenpuree met de suiker en de kappa.
Breng aan de kook en roer goed door.
Haal van de hittebron.

Steek de bevroren cheesecake op een prikker en dompel één keer in het mengsel met pompoenpuree.
Zet op een plaatje en laat rustig ontdooien in de koeling.
Serveer als onderdeel van een dessert als amuse met een crumble van melkchocolade en gezouten karamel.