Nederlands
Deutsch
English
Français
Cheesecake on a stick
Een verrassende presentatie door deze cheesecake op een stokje te serveren. Recept voor 48 stuks.Door eindeloos te variëren met toppings kun je ieder seizoen heerlijke sticks op de menukaart zetten. Serveer het bijvoorbeeld als lekkernij bij de koffie, als dessert of als snack!
Ingredients
1pcsHarde wenerdeeg
bakvorm 355 mm x 285 mm
220gDr. Oetker Professional Mix voor cheesecake
400gmonchou
400gCrème fraîche
6pcsEieren
500gpuur chocolade
2units.decilitervloeibare karamelsaus
chocoladedecoratie
Preparation
- Bekleed de bakvorm met vetvrij papier.
- Prik in het deeg met een vork of korstdeegrol.
- Plaats het deeg in de bakvorm en bak af op 170°C totdat deze mooi bruin en knapperig is en laat afkoelen.
- Meng de eieren en de mix in de keukenmachine en voeg de roomkaas in stukjes toe en mix tot een gladde massa.
- Voeg de crème fraîche toe en meng 2 minuten tot een homogene crème.
- Stort het mengsel op de bodem en bak de taart in circa 80 minuten af op 120°C.
- Haal de cheesecake uit de oven en laat deze afkoelen.
- Plaats de cheesecake minimaal 2 uur in de koeling.
- Haal de cheesecake uit de koeling en maak de bovenkant goed droog met keukenpapier.
- Snij met een warm en schoon mes 1/2 cm af van alle zijkanten.
- Snij de cheesecake in een rechthoekige vorm van 6 cm.
- Snij daarvan driehoekjes van 4,5 cm breed.
- Smelt 350 gram van de pure chocolade au bain-marie of in een chocoladesmelter tot 42°C.
- Voeg het laatste deel chocolade toe.
- Verlaag de temperatuur van de chocolade naar 32°C.
- Dip de cheesecake punten in de chocolade en leg ze op een bakpapier, laat goed drogen.
- Garneer de cheesecake punten naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met karamelsaus, pretzels, maltesers, marshmallows en chocolade decoratie.
