Dessert Hollandsche oester

Name: Dessert Hollandsche oester
Ingredients: 20 ml Panna cotta; 1 pcs Chocolade oester; 250 g Bloem; Stroopwafelmaker; 15 g Crumble van stroopwafel; 100 g Suiker; 2 Eieren; 1 pcs Wafelijzer; Mini wafel siliconenmal; 2 g Kaneelpoeder; 90 g Boter; 2 g Zout; 1 l Clusius Tulip Vodka; 10 g Agar agar; 20 ml Roomijs Nedervanille; 1 units.theelepel Witte portstroop

Een heerlijk chocolade dessert met traditionele Hollandse smaken.

Ingredients

20mlPanna cotta

1pcsChocolade oester

15gCrumble van stroopwafel

1pcsWafelijzer

Mini wafel siliconenmal

1lClusius Tulip Vodka

10gAgar agar

20mlRoomijs Nedervanille

1units.theelepelWitte portstroop

250gBloem

Stroopwafelmaker

100gSuiker

2Eieren

2gKaneelpoeder

90gBoter

2gZout

Preparation

Schenk de witte portstroop in de chocoladeoester en strooi er een crumble van stroopwafel bovenop.
Verwarm de panna cotta tot 70°C en laat deze een klein beetje afkoelen. Stort het dan in de chocoladeoester (niet te warm storten).
Draai het roomijs kort snel op in de keukenmachine. Verdeel het roomijs in de mini siliconen wafelmal en plaats de mal vervolgens in de shock(vriezer).
Kook de tulpenvodka en voeg hier de Agar agar aan toe. Laat het mengsel afkoelen en draai daarna op in de keukenmachine. Verdeel het over kleine spuitflesjes.

Meng de bloem met de suiker.
Voeg de boter, eieren, zout en kaneelpoeder toe. Laat het deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm het stroopwafelijzer en bak in ongeveer 1 minuut gaar. Steek hierna direct uit in gewenste vorm.

Leg de oester met de bolle kant naar beneden
Vul de oester met de portstroop, crumble van stroopwafel en panna cotta.
Zodra de panna cotta is opgesteven, kan het gerecht worden opgebouwd.
Begin met een half blaadje oyster leaf.
Plaats de wafel van vanille-ijs hierop
Top het geheel af met de parel van karamel en leg de crumble van peperkoek hiertegenaan.
Zet tussen de ingrediënten stipjes van tulpenvodkagel.