Eclair tiramisu-style

Eclair gevuld met mascarpone en koffie.

De eclair wordt gemaakt volgens het basisrecept, welke u hier kunt bekijken.

Ingredients

Eclairs

26gSuiker

150gOngezoete slagroom

150gMascarpone

57gEspresso (koud)

Meringue

Koffiebonen chocolade

Preparation

Bekijk het basisrecept of bekijk onze kant-en-klare éclairs hieronder.

Sla de mascarpone met de espresso en suiker los.
Sla de slagroom tot yoghurtdikte op.
Meng de slagroom met het mascarpone-espressomengsel tot een mooie massa.
Doe de massa over in een spuitzak en zet koud weg.

Snijd het kapje van de eclair.
Vul de eclairs met de massa (tiramisu) en top af met dotjes van de meringue.
Brand de meringue af met een gasbrander en decoreer met de rasp van koffiebonen en koffieboontjes.