Filet americain van tomaat, gerookte crème fraîche en gezouten courgette

Name: Filet americain van tomaat, gerookte crème fraîche en gezouten courgette
Ingredients: 1 pcs Courgette; Olie; 1 pcs Blik tomatenblokjes; Zout; 60 g Knoflookpuree; 65 g Zontomaat; 40 g Basilicum; 15 g Fijn zeezout; 300 g Ketchup; Zout; 500 g Crème fraîche

Dit gerecht is zeer smakelijk én prijsgunstig erg interessant. De circa kostprijs per persoon is €0,60.

Ingredients

1pcsCourgette

Olie

Zout

1pcsBlik tomatenblokjes

60gKnoflookpuree

65gZontomaat

40gBasilicum

15gFijn zeezout

300gKetchup

Zout

500gCrème fraîche

Preparation

Gaar de courgette sous-vide op 85°C voor ca. 30 minuten met zout en olie naar smaak.

Laat de tomatenblokjes op een passeerdoek minimaal 24 uur lekken in de koelkast.
Bewaar het vocht, maak op smaak met zout en bind dit eventueel licht af (serveer dit later als bouillon).
Draai de knoflook, zontomaat en basilicum tot een puree en meng dit met de ketchup en de tomatenblokjes.
Doe het mengsel in sledes in de oven op 80-85°C voor ongeveer 3 uur, roer regelmatig (stel de oven in op volledig onttrekken van vocht).
Koel na garing de tomatenblokjes af en maak het gerecht af.