Ganache van witte chocolade en yuzu

Name: Ganache van witte chocolade en yuzu
Ingredients: 300 g Witte chocoladecallets; 40 g Glucosestroop; 30 g mycryo cacaoboter; 115 g yuzupuree; 30 g sorbitol liquid (Sosa)

Heerlijke crème om bijvoorbeeld uw dessert mee te garneren.

Ingredients

300gWitte chocoladecallets

40gGlucosestroop

30gmycryo cacaoboter

115gyuzupuree

30gsorbitol liquid (Sosa)

Preparation

Smelt au bain-marie 300 gram witte chocolade met 30 gram mycryo cacaoboter.
Verwarm 115 gram yuzupuree tot 40°C en voeg er 40 gram glucose en 30 gram sorbitol aan toe en laat oplossen.
Mix het chocolademengsel met het vruchtenmengsel en laat afkoelen om verder te verwerken.
De verkregen massa is diepvriesbestendig.