Nederlands
Deutsch
English
Français
Gaten tuille van cèpes
Onlosmakelijk met elkaar verbonden: najaar en paddenstoelen. Voor onze chefs dé uitdaging om paddenstoelen om te zetten in structuren, zoals deze tuille.Ingredients
20gBloem
40gDruivenpitolie
160gjus de cèpe
Zout
Preparation
- Meng de jus de cèpe met de druivenpitolie in een bekken met garde. Meng daarna de bloem en het zout erdoorheen. Doe over in een spuitflacon.
- Maak een anti-aanbakpan goed warm met een beetje olie (195°C).
- Schud het flesje goed en giet er wat van in de pan. Laat het water verdampen, neem de tuille daarna met een kleine spatel uit de pan.
