Gebakken Cheesecake

Name: Gebakken Cheesecake
Ingredients: 750 g Gepasteuriseerde eidooier; 3000 ml Debic Tiramisu; 250 g Bloem; 100 g Maizena; 5 g Zout; 250 ml Limoncello; 400 g Suiker; 625 g Diepvriesframbozen; 1050 g Basterdsuiker; 1675 g Ongezouten roomboter; 5 g Zout; 50 g Citroenrasp; 100 ml Water; 20 g Bakpoeder; 2500 g Bloem; 100 g Bloem; 115 g Eidooier; 30 g Lemoncurd; 1.5 l Debic Cheesecake; 25 g Maïzena; 500 g Bastognekoeken; 100 g Campina roomboter, ongezouten

Met de basis van Debic kun je eenvoudig een heerlijke cheesecake bakken door een paar toevoegingen te doen.Voeg eidooiers, bloem en maïzena toe om een romige en rijke vulling te creëren. Voor extra smaak kun je een lemoncurd toevoegen. Bak de cheesecake op een knapperige bodem van verkruimelde koekjes voor een perfect resultaat. Receptuur voor 2 taarten van 16 cm.

Ingredients

750gGepasteuriseerde eidooier

3000mlDebic Tiramisu

250gBloem

100gMaizena

5gZout

250mlLimoncello

400gSuiker

100gBloem

115gEidooier

30gLemoncurd

1.5lDebic Cheesecake

25gMaïzena

1050gBasterdsuiker

1675gOngezouten roomboter

5gZout

50gCitroenrasp

100mlWater

20gBakpoeder

2500gBloem

500gBastognekoeken

100gCampina roomboter, ongezouten

625gDiepvriesframbozen

Preparation

Vermeng voor de cheesecakemassa de tiramisù met de overige ingrediënten en wrijf door een fijne zeef.

Bekleed 2 taartringen met bakpapier. Smelt de boter. Maal de Bastognekoeken fijn en meng met de gesmolten boter.
Maak een bodem van de koeken en druk stevig aan. Plaats in de vriezer.
Smelt de Debic Cheese cake in een pan en breng vervolgens terug naar keukentemperatuur.
Voeg alle ingrediënten samen in de blender en mix goed door.
Passeer door een fijne zeef. Verwarm de oven voor op 180°C. Schenk de massa in de taartringen en bak af in de oven. Eerst 10 minuten op 180°C en breng vervolgens de oven terug naar 160°C en bak verder gedurende 30 minuten totdat de taart gaar is.
Koel terug en laat voor serveren altijd eerst op temperatuur komen.

Vermeng voor het fonceerdeeg de bloem samen met het bakpoeder.
Draai de boter soepel in de planeetmenger.
Voeg de suiker, citroenrasp, water en het zout toe.
Vermeng goed en voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe.
Kneed tot een soepel deeg en laat gedurende 3 uur rusten in de koeling.

Rol het fonceerdeeg uit op 0,5 cm en steek uit met een bakring van 16 cm Ø.
Rol het overige deeg uit op 0,5 cm, snijd banen van 5 x 50 cm en plaats tegen de rand van de bakring.
Prik de bodem met een vork in.
Schenk de cheesecakemassa op de deegbodems, beleg de bovenkant met de frambozen en bak af in de oven gedurende 30 minuten op 180ºC.
Koel direct terug en reserveer tot gebruik in koeling of vriezer.
Los de taarten door de ringen kort met de gasbrander te verwarmen.
Werk de taarten eventueel à la minute af met verse frambozen.